本届大赛由世界中餐业联合会主办，加拿大餐饮总会承办。在厨界精英同场竞技、以赛会友的同时，大赛期间还举办第12届国际中餐发展论坛以及产业论坛等活动，邀请业界人士进行交流与分享。具有代表性的餐饮产业链相关企业亦在现场展示产品，探讨合作。

为期3天的比赛主题是“舌尖百味新世界，五洲餐饮共融和”。来自中国、加拿大、美国，以及东南亚、欧洲等十余个国家和地区的近60支队伍参赛，接受国际专业评委从滋味、呈现、创新等方面的评判。

e绅士当地时间5月21日，加拿大温哥华，为期三天的第九届中国烹饪世界大赛揭幕。来自全球的约150名中餐厨界精英以组队或个人参赛形式在这一有“中餐奥林匹克”之誉的赛事中角逐“舌尖上的桂冠”。

这也是继2016年荷兰鹿特丹大赛之后，该大赛暌违8年再度登场。首届中国烹饪世界大赛于1992年在上海举办。过去8届大赛足迹遍布5个国家、7座城市，并已成为世界性的中国烹饪技术比赛。