在岭南潮湿的晨雾里，粉葛的藤蔓悄然攀上竹架。这种其貌不扬的块茎，早在《本草纲目》中就被记载为"解肌退热之要药"，如今仍是广东人家煲汤时不可或缺的食材。当铁铲破开红壤，露出雪白中透着淡紫的根茎时，总能闻到一股清甜的土腥气——这是大地酝酿了整整三个季节的馈赠。老药工常说，粉葛最懂时令，霜降前采挖的才有那分回甘，就像那些历经岁月沉淀的智慧，总在恰当的时候显露出真味。从市井街头的葛水摊，到药柜里整齐码放的饮片，这味寻常草木始终以最朴素的方式，守护着人间烟火里的健康。
【中药名】粉葛 fenge
【别名】葛根、甘葛、葛条。
【英文名】Puerariae Thomsonii Radix.
【药用部位】豆科植物甘葛藤Pueraria thomsonii Benth的根。
【植物形态】缠绕藤本，被褐色短柔毛和倒生硬毛，有肥厚的块根。叶互生，为三出复叶，托叶以中部着生，披针状长圆形，有多条直出平行脉，被贴伏长硬毛；小叶阔卵形或卵状菱形，顶端短渐尖，基部阔而圆，两面被糙伏毛；小托叶线形。腋生总状花序，总轴被黄色茸毛；苞片钻形，早落；花冠蝶形，紫色，基部有内折的耳及硬痂状附属体，翼瓣倒卵状长圆形，基部二侧具小耳，龙骨瓣镰状长圆形，基部近截平；雄蕊10枚；子房线形，花柱弯曲。荚果长椭圆形，扁平，密被褐色长硬毛。种子肾形或圆形。花期夏末秋初。
【产地分布】栽培或野生于山野灌丛和疏林中。分布于广东、广西、四川、贵州、云南等地。
【采收加工】冬季采收。挖取根部，洗净，刮去栓皮，切除头茎及细尾，截成15厘米左右长段，大条的对半纵切为两半，用硫黄熏2～3天，至体软时取出，晒至六成干时，改为日晒、夜用硫黄熏，再晒至足干为“粉葛条”；再洗净后刮去栓皮，纵切成方块，用硫黄熏至体软，晒干，为“粉葛片”。
【药材性状】圆柱形、类纺锤形或半圆柱形；有的为纵切或斜切的厚片，大小不一。表面黄白色或淡棕色，未去栓皮的呈灰棕色。横切面可见纤维形成的浅棕色同心性环纹，纵切面可见由纤维形成的数条纵纹。体重，质硬，富粉性。
【性味归经】性凉，味甘、辛。归胃经、脾经。
【功效与作用】解肌退热、生津、透疹、升阳止泻。属解表药下属的辛凉解表药。
【临床应用】用量9～15克，煎服。用治外感发热头痛、项背强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻、高血压颈项强痛。
【药理研究】粉葛浸膏及其有效成分葛根素具β受体阻断剂作用，是其心血管作用的基础。粉葛中总黄酮及葛根素具调节心功能及代谢作用，并能扩张冠状血管和脑血管的作 用。葛根素具抗心肌缺血、抗脑缺血、抗心律失常、降低血压作用。各种制剂均有明显解热作用。此外，葛根素还具有降低血糖、调节血脂和解毒的作用。
【化学成分】含收缩和舒张平滑肌的成分。主要有效成分为黄豆苷元、黄豆苷、葛根素。
【使用禁忌】其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。夏日表虚汗多尤忌。
【配伍药方】①治蜘蛛等诸般虫咬：粉葛，生姜汁调敷。(《医学纲目))
②治金疮中风痉：生粉葛一斤(锉)。以水五升，煮取二升，去滓。每热服一小盏，日三四服。(《圣惠方》)