在民间厨房的香料罐里，芫荽子总是静默地散发着独特气息。这种比芝麻还小的棕褐色颗粒，既是炖肉去腥的妙物，也是中药柜里一味鲜为人知的药材。老辈人常念叨它"上能开窍，下通脾胃"，看似平凡的种子里藏着双重性格——研磨成粉便是浓烈的调味料，文火慢煎又化作温和的汤药。岭南潮湿之地，人们习惯用它煮水祛湿；北方寒冬时节，热粥里撒几粒芫荽子，暖胃的土法子代代相传。当西餐厨师用它点缀奶油浓汤时，中医世家的药碾正将它与其他草木君臣配伍，这种跨越饮食与药匣的微妙平衡，恰是东方生活智慧最生动的注脚。
【中药名】芫荽子 yuansuizi
【别名】胡荽、香菜、香荽、胡荽子。
【英文名】Fructus Coriandri。
【药用部位】来源于伞形科植物芫荽Coriandrum sativum(L.)的种子。
【植物形态】一年生草本。全株光滑无毛，有强烈香气，根细长纺锤形，多须根。茎直立，有棱纹。叶互生，基生叶1～2回羽状分裂，裂片广卵形，扇形半裂，基部楔形，茎生叶2～3回羽状细裂，小裂片线形。复伞形花序，顶生或叶对生，伞幅2～8，无总苞，小总苞片数枚，线形，小伞梗4～10，花白色或淡红色，花萼先端5齿裂，花瓣5，在伞形花序外缘的花瓣呈辐射状。双悬果圆形，光滑，熟时不分开。花期4～7月，果期7～9月。
【产地分布】全国各地均有栽培。
【采收加工】全年可采，切段晒干。夏季采果实，去杂质，晒干。
【药材性状】类圆球形，直径2～4毫米。表面浅黄棕色至黄棕色，有不甚明显而呈波浪形弯曲的初生棱脊10条及较为明显的纵直的次生棱脊10条，两者相间排列，顶端残存极短的柱头及萼齿5片；基部有时可见短果柄或果柄痕。质较坚硬。气香，味微辣。
【性味归经】性平，味辛。归肺经、胃经。
【功效与作用】发表透疹、健胃。属解表药下属分类的辛温解表药。
【临床应用】用量10～15克，煎汤；鲜用30～60克。用治麻疹不透、感冒无汗；消化不良、食欲不振。
【药理研究】芫荽子可降低小鼠链脲霉素性糖尿病的高血糖水平，降低体重消失率，它不影响血浆用胰岛素的降低，能阻止小鼠链脲霉素性糖尿病的发展。
【化学成分】叶含香柑内酯、欧前胡内酯、东莨菪碱、伞形花内酯、花椒毒粉。地上部分含芫荽异香豆精、二氢芫荽异香豆精、芫荽异香豆酮。全草含芸香苷、异槲皮素、槲皮素-3-葡萄糖醛酸酐、维生素C。还含有挥发油。
【使用禁忌】有火热者禁服。
【配伍药方】①治巴达干、赫依性胃肠用鸣，消化不良：芫荽子15克，土木香，木香各9克。制成煮散剂。每次1.5～3克，每日2次，水煎服。(《内蒙古中草药》三味芫荽子汤)
②治包如热：石榴50克，柿子、芫荽子、沙棘、土木香、绿绒蒿、荜茇各25克。制成散剂。每次1.5～3克，每日1～2次，温开水送服。(《新迪克方》七味对治散)