桂枝的用法用量：
内服：煎汤1.5-6g，大剂量，可用至15-30g；或入丸、散。
桂枝的炮制：
桂枝：用水稍浸泡，捞起，闷润至透，切片，晾干，筛去屑。桂枝木：取去皮桂枝，稍浸泡，润透，切片，晾干。桂枝尖：取桂枝的细枝梢，稍浸，闷润至透，切片，晾干。炒桂枝：取桂枝片入锅内，以文火炒至深黄色略有焦斑为度。
桂枝的食用方法：
桂枝附子汤1
功效：治伤寒八九日不解，风湿相搏，身体烦疼。
处方：桂枝（三钱） 附子（炮.去皮脐.三个） 甘草（二钱）
用法：上作一服，水二钟，生姜三片，煎至一钟，不拘时服。活人书有芍药大枣。
来源：明·方贤著《奇效良方》
桂枝附子汤2
功效：祛风除湿，温经散寒，主治伤寒八九日，风湿相搏，身体疼烦，不能自转侧，不呕不渴，脉浮虚而涩者。现用于风湿性关节炎、坐骨神经痛等属于风寒湿邪而成者。
组成：桂枝三两45g（去皮） 甘草二两30g（炙） 生姜三两45g（切） 大枣十二枚（擘） 附子一枚15g（炮）
用法：上药五味，以水1800毫升，煮取600毫升，去滓，分三次温服。
现代用量：桂枝（9克） 生姜（9克） 大枣（3枚） 甘草（6克） 附子（3—6克）
来源：《伤寒论)。
桂枝甘草汤
功效：补心气，温心阳，主治发汗过多，其人叉手自冒，心下悸，欲得按者。 桂枝的功效与作用及食用方法
组成：桂枝12克，炙甘草6g
用法：水煎分三次温服 (成人常用剂量： 10剂)
方义：汗出过多，内伤心阳，心中阳气受损则心下悸动，喜得按捺，故叉手冒心。方中用桂枝入心，辛温助阳，甘草甘温益气，再助心中阳气复生。二药合用，辛甘化阳，阳复而阴济，使心得以安宁。
桂枝绿茶
功效：发汗解肌；抗菌抗病毒，利尿，治风寒表证所致腰背肢节酸痛。
材料：桂枝3g、绿茶3g。
用法：用200ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
来源：传统药茶方。
桂枝散药方1
功效；主治因惊伤肝，胁骨疼痛不已。
组成：枳壳30克(小者，去瓤，麸炒黄) 桂枝(去皮，不见火)15克
用法：上药研为细末。每服6克，空腹时用生姜、大枣汤调下。
来源：《普济本事方》卷七。
桂枝散药方2
功效：解表清热，主治热病二日，头痛壮热，无汗烦躁。
组成：桂枝15克 葛根15克 麻黄22克(去根、节) 石膏30克 赤芍药15克 甘草15克(炙微赤，锉) 杏仁15克(汤浸、去皮、尖，双仁，麸炒微黄)
用法：上药捣粗罗为散。每服9克，以水300毫升，入生姜4克，葱白16.5厘米，煎至180毫升，去滓，不计时候，热服。衣覆取汗，未汗再服。
来源：《太平圣惠方》卷十七。
桂枝酒
功效：治肝虚寒，卒然哑不出声，踞坐不得，面目青黑，四肢缓弱，遗失便利，厉风所损。
配方：桂枝、芎、独活、牛膝、薯蓣、甘草各三两，附子二两、防风、茯苓、天雄、茵芋、杜仲、白术、蒴根各四两，干姜五两，大枣四十枚，踯躅、猪椒叶根皮各一升。
制法：上十八口父咀，以酒四斗渍七日。
用法：服四合，日二，加至五六合。每二钱温酒调下。或用辣桂一分，大黄、当归各半分，每三钱生姜、紫苏煎服，取下黑物即安。或末有药，仓卒且服米醋一小盏，亦散瘀血。
说明：《普济方》附子用二两，大枣四十铢，无猪椒叶根皮，用猪椒、桑白皮各一升。
来源：《备急千金要方》
桂枝丸
功效：利胸膈，进饮食，充肌肤，主治诸气，心疼腹痛；宿酒。
组成：槟榔3个（大者），牵牛3两（一半麸炒，一半生用），官桂3两（去皮），青皮2两（去白），陈皮2两（去白），干姜2两（炮）。
用法：每服15丸，茶、酒任下。如妇人心腹痛，即醋汤送下，男子用茴香汤送下。若宿酒后服妙。
制法：上为细末，煮醋面糊为丸，如绿豆大。
来源：《博济》卷二。
桂枝白术汤
功效：主治感风而发热疟。
处方：嫩桂枝1钱，杭青皮1钱，真广皮1钱，白云苓1钱，正川芎5分，香白芷5分，芽桔梗5分，尖槟榔5分，法半夏1钱2分，漂白术6分，家苏叶7分。
用法：加生姜3片，大枣3枚，水煎，于未发前2时服。
来源：《幼幼集成》卷三
桂枝橘皮汤
功效：温调营卫，主治行痹，肩背麻木，手腕硬痛，头重鼻塞，恶风微汗，一身痛无定处。
组成：桂枝尖1钱（蜜炙），生白芍1钱半，鲜生姜1钱，广陈皮1钱半（炒），清炙草6分，大红枣2枚（去核）。
来源：《重订通俗伤寒论》。
柴胡桂枝干姜汤
功效：和解散寒，生津敛阴，主治伤寒少阳证，往来寒热，寒重热轻，胸胁满微结，小便不利，渴而不呕，但头汗出，心烦；牡疟寒多热少，或但寒不热。
原方组成：柴胡半斤桂枝三两（去皮）干姜二两瓜蒌根四两黄芩三两牡蛎二两（熬）甘草二两（炙）
组成：柴胡24克 桂枝9克 干姜9克 栝楼根12克 黄芩9克 牡蛎6克(熬) 甘草6克(炙)
用法：以水1.2升，煮取600毫升，去滓，再煎取300毫升，温服150毫升，日二服。初服微烦，复服汗出便愈。
来源：《伤寒论》。
桂枝龙骨牡蛎汤
出自《金匮要略》卷上，又名桂枝甘草龙骨牡蛎汤、龙骨汤、桂枝牡蛎汤、龙骨牡蛎汤。取桂枝、芍药、生姜各45克，甘草30克，大枣12枚，龙骨、牡蛎各45克。上七味，以水700毫升，煮取300毫升，分三次温服。可振奋心阳，调阴阳，和营卫，兼固涩精液。
桂枝芍药知母汤
出自《金匮要略》卷上，取桂枝12克，芍药9克，甘草6克，麻黄12克，生姜15克，白术15克，知母12克，防风12克，附子10克(炮)。或桂枝25克，芍药18.5克，甘草12.5克，麻黄12.5克，生姜12.5克，白术30克，知母25克，防风25克，附子12.5克。以水700毫升，煮取210毫升，每次温服70毫升，日三服。能祛风除湿，通阳散寒，佐以清热。主治诸肢节疼痛，身体尪羸，脚肿如脱，头眩短气，温温欲吐者。
桂枝生姜枳实汤
出自《金匮要略》卷上，取桂枝/生姜各9克，枳实5枚，以水600毫升，煮取300毫升，分三次温服。能通阳散寒，开结下气。主治寒邪或水饮停留于胃，向上冲逆，心下痞闷，并向上牵引疼痛者。