芦荟是一种集药用、保健（保健食品）、美容（美容食品）、观赏于一身的纯天然绿色植物。很多人都习惯吃芦荟来达到保健或是美容的效果，但怎么吃才最安全、最有效。
一个最重要的常识，不是所有的芦荟都能使用，目前世界上有三种广泛种植的芦荟品种是能食用的，分别是中国芦荟、美洲西印度群岛的库拉索芦荟和日本木剑式芦荟——也称木立芦荟。
一、生食芦荟叶肉
这是一种最简单的有效的服用方法。从芦荟植株的下部开始，按顺序切下3~4cm长的芦荟叶片一段，用清水洗净，削去叶缘的刺和表皮即可食用。可起到调理和保健的作用，且药性比较缓慢，健胃理肠作用比较明显。每次食用芦荟生叶的食量视不同品种而异：木立芦荟为15g；中国斑纹芦荟或美国费拉索芦荟为40g，每天分3次服用。
二、煎服芦荟生叶
这是一种传统的中草药服用方法。其服用更易，药效稳定，特别适合老人、小孩和体弱者。具体做法是：取芦荟叶片切成3~4cm小段，放入不砂锅内，放水将芦荟叶浸没即可。开始用大火将水煮开，再改用文火煎熬1小时，待锅中水分煎去一半左右，取下冷却，用纱布过滤后即可服用。服用量成人每天1杯（约150mL），分3次服用，每次50mL。一次煎煮，可分多次服用，煎煮后的芦荟汁液可装入瓶中，置于冰箱冷藏室内，保存10~15天不会变质，如能长期坚持服用，对胃溃疡和十二指肠溃疡的治疗有很好的效果。
三、饮用芦荟汁
具体做法是：摘取2年生的肥厚下部叶片1张，放在清水中洗净，生切成小块，再放在小型打浆机中打碎（豆浆机亦可），取芦荟叶片的新鲜过滤汁液服用，大人每次1匙，1天2~3次，小孩和老人用量可酌减。在服用时也可根据各人的爱好加入适量的砂糖、柠檬汁等，以改善口感。制好的芦荟叶汁液可在冰箱中保放1~2天，最好随用随取，以保持其新鲜。也可把芦荟汁液加热煮开，这样减少其寒凉性，同时经过消毒作用在冰箱中可存放1~2周也不会变质。
四、芦荟粉
芦荟粉可较长时期保存，服用也方便。具体做法是：芦荟叶片洗净后擦干，切成薄片，然后晒干或放在微波炉中加热烘干，注意不能烘焦。在加热烘干加工过程中需要经常翻动，一直烘到发脆时再取出，待凉后，可用小型粉碎机将叶片磨成粉末。加工后的粉末应及时装入可食小胶囊内。注意芦荟粉吸湿性很强，所以保存中一定要保持干燥，以防变质。
五、芦荟酒
芦荟叶片浸酒，可使芦荟与酒协同发挥药性。因酒具有通血脉、祛风寒的作用。具体做法是：取芦荟叶片洗净擦干，切成薄片，放入酒瓶中，加入50℃白酒，比例为芦荟1，白酒1。2。然后密封保存1个月后，药性已浸出来，此时把芦荟渣过滤，得浸液，可加入蜂蜜200g或冰糖200g，再密封保存1个月后便可服用，可得醇味的芦荟酒，可治疗长期失眠、头痛、风湿性关节痛。早、晚各1次，每次15~20mL，风湿痛症还要外擦按摩，效果更佳。
六、芦荟茶
可将芦荟鲜叶烘干，制作芦荟茶。具体做法是：选用成熟的芦荟叶片，去除病斑和坏叶，用清水洗净，在105℃下烘干（一般要4~6小时），切成丝状，然后装入密封的容器中避光保存，随用随取，家中或旅行饮用都很方便。
饮用量是每次取芦荟茶丝5~8g，放入杯中，用沸水冲入后加盖3~5分钟可饮用。一杯芦荟茶可冲3~4次，茶味清苦爽口。经常饮用可消除口臭、降血压、对扁桃腺炎和喉炎、口腔炎等有较好的预防和治疗作用。对消除老年性便秘，清理肠胃也有明显作用。
七、芦荟药粥
自古以来医食同源，药食同用。芦荟粥与单服芦荟不同，是芦荟与米粥的配伍，同煮为粥，相佐相使，可平缓药性，增加功效。此粥注重于健脾养胃，补益后天，容易获得期望的养身保健效果。
芦荟药粥具体做法是：取新鲜芦荟50g去皮后，取芦荟叶肉切成小块，加上优质粳米粉100~150g，加水适量煮粥，再加入生姜2片。粥煮成后，可加入糖适量，即可服用。芦荟药粥特别适用于老年人及妇女儿童服用。本药粥用生姜调味，祛寒凉，加白糖后除了有润肺生津功能及粥味好外，还有对胃肠消化系统的综合调理作用，对清热、通便、杀虫和妇女通经等都有一定的功效。
八、芦荟蜂蜜饮
蜂蜜具补中益气、和胃润肠和生津解毒功效，而芦荟有清热解毒、消炎、排毒的作用。芦荟加入蜂蜜，可以改善芦荟的适口性，进一步增加芦荟的保健功能。另外，蜂蜜所含的矿物营养元素、维生素以及其他有效成分对身体亦有很大益处，有滋养功能。芦荟加入蜂蜜后，可使蜂蜜发生改性，形成一种新的天然保健食品。
制作方法：新鲜芦荟肉汁100g，蜂蜜1000g，并加入3mL柠檬果汁，pH值调至3~4左右，在温度为60℃锅中充分调匀，得到一种稍带绿色的蜂蜜。此蜂蜜与天然蜂蜜比较已发生了改性，具有芦荟和蜂蜜的双重保健作用，用开水冲服，长期服用可以提高人体免疫功能。对于肠燥便秘、胃脘疼痛、口腔炎、高血压，尤对慢性乙肝保健作用较明显，起到很好的辅助治疗作用。
下面的两款芦荟汤羹饮料，不失为炎炎夏日里一道可口美食。
芦荟绿茶
原料：绿茶l克，芦荟1克，山楂2克，菊花3朵。
制作：芦荟切丝，与其他诸味混合后用沸水冲泡5分钟。
特点：清热养颜，通便消脂。代茶饮，每日一剂。适用于内热便秘、肥胖症人群。
蜜糖芦荟露原料：新鲜芦荟4—5根，黑枣5克。冰糖、蜂蜜各4大匙。
制作：芦荟洗净、去外皮，取出内肉备用；黑枣洗净，去核、切半。锅中倒入3杯水煮开，放入黑枣略煮，加入冰糖、蜂蜜调匀，再加入芦荟肉续煮约10分钟即可。
特点：清凉的芦荟露，不但可以养颜美白，还能去烦解热、安定心神，让自己神采奕奕。
番茄芦荟冷饮
原料：番茄150克，鲜芦荟叶片100克，白糖、鲜柠檬汁适量。
制作：鲜芦荟叶洗净去皮，捣成浆，番茄选用籽少品种，用沸水焯1—2分钟，捞出晾凉后剥除外皮，切块榨汁。将鲜芦荟汁、番茄汁、白糖、鲜柠檬汁倒在一起，充分搅拌后加入凉开水即成。也可冷冻或加入冰块制成冰冷饮。另外也可将芦荟汁加白糖，番茄汁加白糖，单独充分搅拌，加适量凉开水，先将番茄汁倒入汤盆，待静止后，用芦荟汁轻轻倒入汤盆制作图案，更显厨艺精湛。
特点：色彩鲜明，混中有清，甘中有酸，清凉可口，具有清热养胃、止渴生津之功效。
芦荟的热菜菜谱：
鲈鱼片芦荟
特点：鱼肉细嫩滑润，味道鲜美可口
主料：鲈鱼或草鱼1000克。
辅料：芦荟叶肉片、橙色胡箩卜片、芫荽、蛋清、淀粉。
调料：油、盐、昧精。
作法：
1、把鲈鱼或草鱼剥皮，切下鱼片放入碗中加入少量蛋清和干淀粉，拌匀后涂在鱼片表面。芦荟叶肉片10克。
2、油锅用旺火，鱼片、芦荟叶肉片入锅氽一下，捞起。
3、油、盐、昧素兑成调味汁，氽过的鱼片入锅翻动几下，盛起装入煲内。
4、沿煲边缘放6片橙色胡萝卜片，再加芫荽少量，橙色隐约可见。
芦荟蔬菜汤
这是一道营养非常丰富的蔬菜汤，适合没有食欲及病后饮用。由于蔬菜及芦荟的精华都已溶入汤中，就算不食用汤里的蔬菜，营养也非常丰富。
材料：新鲜芦荟叶50克
菠菜1株
红萝卜1根花
椰菜2朵
白菜1片
干香菇2朵
鸡汤或肉汤1杯
做法：
先烧开鸡汤，放入上述材料，文火煮上20分钟左右。煮汤过程中如表面浮出残渣，要小心舀出，即可食用。
香菇素芦荟
特点：素菜清淡，爽口
主料：段木香菇150克，冬笋片100克，甜椒50克
辅料：芦荟10克、橙胡萝卜片、黄豆芽、土豆丝
调料：油、盐、酱油、味精
作法：
1、将段木香菇在一天前浸泡发好，大菇切成小块备用。
2、冬笋切片（片薄吃口嫩），绿色甜椒切成小块，芦荟切小块，胡萝卜切片10余片，黄豆芽摘头去根，1小把，土豆丝50克。
3、放入油锅内炒菜，旺火，加调料，煮烧熟，盛入煲内，加盖。
猪肝芦荟夹片
特点：香、软、嫩、脆，健胃，助消化。
主料：猪肝
辅料：芦荟、芫荽、红樱桃半个。
调料：盐、昧精、花椒、酒、姜。
作法：
①将猪肝放入清水内煮烧，煮沸，加盐，加花椒和酒除腥，捞起冷却切片。
②取出芦荟叶肉10克，煮沸3～5分钟，捞起叶肉切成簿片，嵌入2片猪肝之间，按形状摆开。
③加半只红樱桃在盘中央，周围加芫荽。
炖金童鸡芦荟汁
特点：有鸡香味，鸡肉鲜嫩、有弹性
主料：德国品种的童子鸡为基源，辅以中草药制成
辅料：香菇、蒜叶、甜椒片、芦荟汁
调料：油、盐、用党参、当归、枸杞子、白豆蔻等磨粉，附佐料袋。
作法：
⑴侍冰冻的童子鸡融化后入砂锅，佐料袋入汤，煨炖，过10～20分钟即可食用。
⑵芦荟汁由20克芦荟叶肉煮出，烧热加一勺入鸡汤。
回锅肉夹芦荟白肉饼
特点：鲜辣香味，刺激口味，不上火
主料：回锅猪肉片200克、蒜苗150克、面饼10片
辅料：芦荟白肉、胡葱调料：油、盐、味精、辣椒
作法：
1、将蒜苗叶切成2～3厘米长小段，入油锅炒熟，白切猪肉片入锅，加调料、辣椒，调至有辣味。
2、芦荟叶肉煮熟后切片，入小盘。
3、取小面饼，加蒜苗、胡葱、辣椒、芦荟叶肉，卷成筒状。
芦荟汁开洋西芹
特点：鲜、脆、微苦，绿色菜光芒四射，清口，防牙龈出血。
主料：美国芹菜250克
辅料：开洋20克，芦荟汁、红甜椒半只、红樱桃果、芫荽
调料：豆油、鲜酱油
作法：
①将美国芹菜（又名西芹）洗净，随刀切成块，放入油锅内烧熟，切忌烧黄了。开洋也同时入锅烹调。
②取出芦荟叶肉20克，煮烧出汁水，将芦荟汁1勺放入西芹菜内烧干，让芦荟汁吸入芹菜块内或粘附于表皮上，有芦荟昧。
③西芹块开洋盛入白盘内，开洋集中在馒头状高处，若明若暗。
④半片甜椒在清水中煮熟，取出，切成菱形，摆在盆盘边缘，呈放射状
鸡丁芦荟
特点：鸡肉鲜香，芦荟清脆主料：鸡脯肉250克
辅料：芦荟叶肉10克，甜椒一只，胡萝卜片，芫荽，红樱桃
调料：油、盐、味精、酒
作法：1、将鲜鸡胸脯解除冰冻，切成丁块，备用。
2、把芦荟中肉10克取出，清水煮烧后切成丁块备用。
3、把鸡丁放入热的油锅内，旺火炒鸡丁，加入调料，炒至肉熟上口嫩，再把芦荟入锅翻炒，即可起锅，装入腰盘。
4、盘一端集中放置芫荽，上摆三片橙色胡萝卜片。把甜椒切成圆圈形五只，摆成放射状，盘中央放半只红色小番茄
凉拌菜：
孢子甘蓝芦荟色拉
特点：红、黄、白三色相配，爽口开胃，清热。
主料：土豆200克，孢子甘蓝100克，芦荟25克。
辅料：红胡萝卜、芫荽、红樱桃果。
调料：色拉酱100克。
作法：
1、将土豆去皮，放入清水煮熟，加盐，取出切成丁块。
2、把孢子甘蓝剖成两瓣，红胡萝卜一小段切成丁块，入锅烧煮，捞出备用。
3、芦荟叶肉10克煮烧后取出，切成丁块，备用。
4、把土豆、孢子甘蓝、芦荟、红胡萝卜的丁块混合，放入色拉酱拌匀，装盘，中央放半颗红樱桃，四周放绿色芫荽叶。