三七的用法用量：
内服：煎汤，3-9g；研末，1-3g；或入丸、散。外用：适理，磨汁涂；或研末调敷。
三七的炮制：
开花前采收3年以上的鲜三七，去茎叶泥土，摘下芦头、侧根、须根，分开大小，晒至六、七成干时，用谷壳掺和，边晒边搓揉，使其体质结实，再晒至足干。
夏季采花，阴干或熏蒸晒干。
三七的食用方法：
三七乌鸡汤
用料：乌鸡(竹丝鸡)1只，南枣6粒，陈皮l块，三七20克，水6碗，盐1茶匙。
作法：①南枣用水浸洗。
②乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。
③三七砸碎，连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。
说明：产妇分娩时身体大量失血，若欠进补，就会脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体，就应经常饮用滋补汤水。产妇饮三七乌鸡汤，可收强心补血、祛瘀止血的功用，当能补益身心，神采再现。
三七有消肿止痛、止血祛瘀功用，产妇用三七煲滋补汤水作食疗，效果显著。在药材铺买三七时，店员会将三七砸碎，以方便煲汤之用。三七表皮黑而有光泽属正货，表皮白则为移种品种。
乌鸡又名竹丝鸡，煲汤有食疗作用，可益阴补血，补而不燥。
孕妇不宜饮用三七乌鸡汤。
三七炖鱼肚
用料：三七5克、鱼肚100克、细盐少许
作法：先将鱼肚隔夜用清水浸软发大，切块备用，三七用清水洗净，打碎。将三七、鱼肚一同放入炖盅，加入适量的清水，上盖，放入锅内，用小火隔水炖4小左右，加油盐少许调味即可食用。
特色：营养丰富，补身养颜。俗语所谓的鲍、参、翅、肝，肝就是鱼肚，就是鱼鳔(鱼泡)的干制品。鱼肝富有粘性物质，蛋白质、维生素、矿物质含量极高，亦有 人因而称之为鱼胶、花胶。三七有去淤止血、消肿止痛的功用，配合鱼肚，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度之人，作为进补尤为适合。另外对患有动 脉粥样硬化病症的人亦有一定疗效。
木耳三七红枣汤
功效：肥胖、手脚冰冷、活血调经、防治脸部黑斑、润肺补血气。
材料(一人份)：黑木耳一两 三七三钱 红枣十粒生姜两片
做法：1、将黑木耳浸软，去头切碎。
2、三七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核。
3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。
说明：木耳性味甘寒，能补血气、降脂、润肺、止血、青瘀。
三七性味微甘苦、微温，能去瘀止血、消肿、促进冠状动脉血液循环。
脸部长黑斑和气滞血瘀、肌肤营养不良有关，木耳三七红枣汤可调和营养，补气活血。
煮汤秘诀在这里!
过水：烹调肉类一定要过水，以便去除腥味及泡沫。
做法是，水中加一两片姜用大火煮滚，在放入肉类，煮两到五分钟(视肉类的大小、厚薄而定)，之后，捞起肉类再用清水洗一遍。把“过水”用过的水倒掉后，再换上干净的水煮滚。接下来准备熬汤。
水滚下料
“汤”是香港人常用的术语，意思是煮一锅正点又好喝的汤，相当于‘煮好汤“的意思。”汤“一定要记得，先把水煮开至大滚，才把材料放进去，千万不能把材料放进冷水一起滚。
”水滚才下料“的汤才好喝，又不会黏底。煮汤也是要一气呵成，不能中途加水或加盐，应该把汤煮好才加调味料。
三七炖鸡
做法：母鸡肉500克，三七4克。将鸡肉洗净，三七磨成粉。大火将水烧开，加入鸡肉煮3～5分钟，然后将鸡肉取出，移到炖盅内，于小火上炖至鸡肉熟透。加入三七【敲碎】或者三七粉及适量的葱、食盐、味精调味后即可食用。
功效：现代药理研究表明，三七有缩短血液凝固时间及使血管收缩的作用。本方具有补脾肾、益气血、止血消瘀补血美容抗衰老调理月经等作用。