葛根的副作用：
葛根没有副作用，我们可以放心的食用，葛根的食疗价值非常高，煲汤吃最为营养保健，常见坚持使用能有效的抗衰老，让人延年益寿。
1. 传统文献《本草纲目》：“无毒。”
2. 毒理试验
(1) LD50葛根素大鼠静脉注射的LD50为738.1mg/kg或1g/kg。葛根芩连汤静脉注射的LD50为13.5g/kg。
(2) 毒性反应 葛根素大鼠腹腔注射最大剂量172.2mg/kg与家兔静脉注射最大剂量91.3mg/kg，连续两周，行为、血象、生化、器官均无异常发现。
(3) 病理检查 动物全身内脏病理检查均无异常发现，也无致畸、无致突变作用。
说明葛根毒副作用非常轻微。
葛根芩连汤口服是安全的，没有明显的不良反应，大剂量静脉注射有心毒性，为心肌缺血和传导阻滞。
3. 临床观察
葛根无毒。在常规剂量内水煎服没有不适反应，长期服用或大剂量30g以下也没有明显不良反应。
葛根的食用禁忌：
对低血压和心动过缓的患者，还宜谨慎使用。
注意事项：
①《本草从新》记录：夏日表虚汗多尤忌。
②《本草正》记录：其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。
③张元素记录：不可多服，恐损胃气。