白芨的药用价值：
白及，中药名。为兰科植物白及Bletilla striata（ Thunb.） Reichb.f.的干燥块茎。每年9～10月当茎叶枯萎时采挖，除去须根，洗净，置沸水中煮或蒸至无白心，晒至半干，除去外皮，晒千。
1、《本经》：主痈肿恶疮，败疽，伤阴死肌，胃中邪气贼风鬼击，痱缓不收。
2、《本草逢原》：白及性涩而收，得秋金之气，故能入肺止血，生肌治疮。
白芨的营养价值：
新鲜块茎含水分14.6%、淀粉30.48%，葡萄糖1.5%。又含挥发油、粘液质。根含白及甘露聚糖，是由4份甘露糖和1份葡萄糖组成的葡配甘露聚糖。
块茎含黏液质和淀粉等，可作糊料。