山茱萸的用法用量：
内服：煎汤，5-10g；或入丸、散。
山茱萸的炮制：
①山萸肉：洗净，除去果核及杂质，晒干。
②蒸山萸：取净山萸肉，置笼屉内加热蒸黑为度，取出，晒干。
③酒山萸：取净山萸肉，用黄酒拌匀，密封容器内，置水锅中，隔水加热，炖至酒吸尽，取出，晾干（山萸肉每100斤，用黄酒20-25斤）。
山茱萸的食用方法（药膳做法）：
山萸肉山药薏仁粥
材料：山萸肉10克、山药、薏仁各适量。
作法：将上三味共煮粥，每日1～2次，连服2周。
功效：本方具有补肾，健脾燥湿的作用。
山萸肉粥一
原料：山萸肉15克，粳米60克，白糖适量。
做法：先将山萸肉洗净，去核，与粳米同入沙锅煮粥，待粥将熟时，加入白糖，稍煮即成。
服法：早晚各食1次。
功效：补益肝肾，涩精敛汗。
应用：肝肾不足之头晕目眩，耳鸣腰酸，遗精，遗尿，虚汗不止，肾虚带下，小便频数。
注意事项：3~5天为1疗程，疾病完全治愈后，即可停服，或再间断食用一段时期，以巩固疗效。发热及小便淋涩者不宜食用。
山萸肉粥二
材料：山萸肉15克、白米100克。
做法：先将山萸肉洗净去核，与白米同煮成粥，煮熟加白糖少许即可食用。
石斛山萸猪腱汤
材料：石斛4钱、山萸肉3钱、淮山4钱、杞子3钱、水4碗、盐1茶匙、猪腱适量。
做法：石斛浸洗，将已洗净的石斛切碎。所有材料洗净后放入煲内煲滚，再改用文火煲三个半小时，落盐即成。
功效：血气皆虚，精神不振，可补肝肾，滋阴明目，功效显著。
山萸肉固精核桃汤
材料：山萸肉8两、五味子3两、核桃1斤、冰糖半斤。
做法：
(1)山萸肉洗净滤干。
(2)五味子洗净后，倒入瓦罐内，加冷水浸泡半小时。然后用小火煎成浓汁，待煎半小时剩汁半碗时，滤出药汁再加水一碗半，煎第二次，约剩汁半碗时，滤出药渣。
(3)核桃去壳将核桃肉连衣倒入大磁盘内，加入五味子浓汁，浸泡半小时，然后将山萸肉倒入拌匀，上面放冰糖，磁盘加盖。
(4)用大火将磁盘隔水蒸3小时后，即可服用。
(5)每日3次，每次1匙。
功效：山茱萸性微温味酸涩，能补肝肾、涩精止汗，并有利尿和降压作用。五味子性温味酸，有生津止汗、涩精止泻、降血压及兴奋子宫平滑肌作用。诸物合用合有温补肝肾、润肺通脉、涩精节尿，并有调整和降低血压的作用。
应用：老年人神经衰弱、遗精小便次数多。患高血压者尤适宜。
材料：酸枣仁1两、白芍1两、山萸肉5钱、瘦肉1块、蜜枣5粒。
做法：清水12碗，煲2小时。
功效：滋阴养血、安神止汗。
红枣首乌煲鸡蛋
药材：制首乌50克，山萸肉、红枣各15克，鸡蛋2枚，红糖适量。
做法：先将首乌、山萸肉、红枣、带壳鸡蛋冲洗干净，放锅内加水适量煎煮，待蛋熟透后去壳，放入药汁中再煎20分钟，加入红糖溶化即可。食枣、蛋，饮汤，每日1剂。
功效：补肾益精，养血生发，适用于产后肝肾不足、精血亏虚而引起的脱发。说明：产后脱发是妇女在产褥期较易出现的一种情况。除了注意休息，加强营养，保持轻松愉快的心情外，辅以食疗法，对于防治产后脱发有一定效果。