牛黄的药用价值：
牛黄是病牛体内的一种结石，牛得了这种结石症后，便会出现枯瘦，吃草少、喝水多，行走无力、眼睛发红失神等症状，最终会病死。故一枚牛黄的获得，往往是以牺牲一头牛为代价的。现代人是通过在牛的胆囊置入异物(埋核)的手术方法，培育出牛黄的，称其为人工牛黄。
牛黄有清热解毒，开窍豁痰，熄风定惊之功效。广泛应用于高热、昏迷、抽搐、中风、痰厥、癫痫等病症。牛黄单味很少用，主要是配制加工成名贵中成药，如安宫牛黄丸、人参再造丸、紫雪丹、牛黄解毒丸、千金散、六神丸等。
牛黄在心脑血管病治疗中的应用比较广泛。高血压病常有头目眩晕、颈项不适、烦躁不安的肝阳上亢、胸中郁热症状，用安宫降压丸以平亢、清热、镇惊，很适用。方中牛黄配铃羊角、草决明等以清肝火，也很受患者的欢迎。牛黄清心丸是历久不衰的效验医方，广泛用于气血不足，虚火上升者，对中风引起的半身不遂、言语不利而有热象者很适合。再造丸方中也有牛黄，对于中风后遗症康复有舒筋活血、祛风化痰的作用。对神昏窍闭偏实象者，如中风不语热闭者，常用安宫牛黄丸应急救治，其效果在海内外享有盛誉。人们常用的牛黄解毒丸，对于火热内盛、口舌或咽喉肿痛者，可谓是清热解毒之妙方。在民间常用牛黄1克、细辛3克蟾酥、冰片、雄黄各2克，研细后，取少许入鼻孔以取嚏，来治疗中暑昏迷，猝倒、牙关紧闭之症。将牛黄与珍珠配伍研细末制成珠黄散，吹于咽部可治疗咽喉肿烂、口腔溃疡等症。
牛黄的营养成分表：
营养素含量(每100克)
脂肪酸(mg) =4000.00
卵磷脂(mg) =1000.00
钙盐(mg) =5000.00
去氧胆酸(mg) =2000.00
胆酸(mg) =10000.00
牛黄的食疗价值：
甘，凉。归心、肝经。
清心，豁痰，开窍，凉肝，息风，解毒。用于热病神昏，中风痰迷，惊痫抽搐，癫痫发狂，咽喉肿痛，口舌生疮，痈肿疔疮。(熄风止痉 开窍化痰 清热解毒)。