酸枣仁的用法用量：
内服：煎汤，6-15g；研末，每次3-5g；或入丸、散。
酸枣仁的炮制：
酸枣仁：原药放入竹箩内，沉入清水缸中，使仁浮在水面，壳沉水底，将枣仁捞出、晒干。炒酸枣仁：取洁净的酸枣仁，置锅内用文火炒至外皮鼓起并呈微黄色，取出，放凉。焦酸枣仁：取洁净的酸枣仁，置锅内用武火炒至有五成变黑红色，取出，放凉。
酸枣仁的食用方法（药膳做法）：
酸枣仁桂圆饮
材料：炒酸枣仁10g，芡实12g，龙眼肉10g，适量的白糖。
做法：炒酸枣仁捣碎，用纱布袋装。芡实加水500g，煮约半个小时后，加入龙眼肉与炒枣仁药袋，再煮约半个小时。拿出枣仁药袋，加适量的白糖调匀，滤出汁液就可以。
酸枣仁人参粉
材料：酸枣仁中量，人参少量，茯苓偏多
做法：共研为细末。每次5~6g，温水服用。也可入粥中煮食。
提示：注意去除硬皮，也就是酸枣仁外面的壳，没用处。可以在买的时候先把壳挑掉，再磨成粉。
酸枣仁粥
材料：酸枣仁 (打碎) 10克, 粳米 100克, 同煮成粥。
做法：将炒酸枣仁300克加水1500毫升煎至1000毫升去渣，粳米1-2两洗净后放入药液中煮粥，加少量食盐调味即可服用。一般7-10天为一疗程，须服用3-5疗程。
功效：有养阴宁心, 补肝安神的作用, 适用于心肝血虚所致的心烦失眠﹑心悸﹑体虚自汗等。
酸枣仁人参汤茶
酸枣仁汤是东汉张仲景创制的名方，是治疗失眠的经典方剂，《金匮要略》记载：“虚劳虚烦不得眠，酸枣仁汤主之。”。
材料：酸枣仁少许，冷水约一壶
做法：水煎去沉淀物，入暖水瓶当汤或当茶喝吧
提示：沉淀物可以放在锅里煮一下，喝煮来的汤即可，这样就再次利用了。
小米枣仁粥
功效：有益于补脾润燥，宁心安神。治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
原料：小米100克 枣仁末15克 蜂蜜30克
制作：小米煮粥，候熟，入枣仁末，搅匀。
用法：食用时，加蜂蜜，日服2次。
酸枣仁汤
组成：酸枣仁（去壳，取仁）、甘草（炙）、生地黄、栀子仁、麦门冬、人参、当归身各等分。
做法：取酸枣仁三钱捣碎，用水煎服，最好是每晚睡前一小时服用。
作用：酸枣仁能抑制中枢神经系统，有较恒定的镇静作用。对于血虚所引起的心烦不眠或心悸不安有良效。
枣仁龙眼粥
材料：龙眼肉、酸枣仁各15克，芡实35克，粳米适量。
作法：三物合煮成汁再加入米熬成粥即可。
功效: 补血养心安神、益肾固精，可用于虚火内扰，心脾两虚，以致失眠心悸。
食用方法：每天一次，晚上睡前1小时左右温服。
适用人群：适用于血虚体质睡眠质量欠佳朋友食疗保健用。
枣仁百合排骨汤
原料：百合20g，酸枣仁10g，小排骨200g，盐适量的。
做法：百合洗干净，用温水浸泡约10分钟；酸枣仁用刀背稍微压碎；小排骨洗干净，焯去血水，放进锅里，加入百合，酸枣仁后，然后加入750g（3杯）水，放进电饭锅里，放盐调味，煮到开关跳起就可以食用。
杞子百合枣仁汤
原料：
酸枣仁30克 杞子50克 百合鲜品100克 红枣6—8颗
做法：
1.将原料浸洗干净，酸枣仁用布袋另包，与杞子、百合、红枣同煎煮约1小时
2.加适量糖调味即可食用
功效：
本品补益肝肾、滋阴安神，适用于头发干枯、发质受损。百合具有润肺止咳、宁心安神、补中益气的功效；枸杞子是补肾之剂，长期食用对糖尿病、高血压症、胃炎有一定治疗作用。
枣仁猪心汤
材料：肝猪心一个，酸枣仁，茯苓各15g，远志5g，盐适量的。
做法：猪心切成两半，洗干净，放锅里，接下来将洗净的酸枣仁，茯苓，远志一块放进，放入适量水，置火上，用大火烧开后撇去浮沫，转小火炖至猪心熟透，放盐调味后即可。每天一剂。