栀子的炮制方法：
除去果梗及杂质，蒸至上汽或置沸水中略烫，取出，干燥，碾碎。
栀子的用法与用量：
内服：煎汤，2～4钱；或入丸、散。外用：研末调敷。
栀子的食用方法：
1.栀子粥：先取梗米100克煮粥，另取栀子仁5克，碾成细末，待粥将成时，调入栀子末稍煮即成。每日食用2次，连食2-3天。此粥可清热泻火，适用于黄疸性肝炎、胆囊炎以及目赤肿痛、急性结膜炎等。但此粥不宜久服多食，平素大便泄泻的人忌用。
2.凉拌栀子花：栀子花500克，葱花、姜丝各适量。将栀子花去杂洗净，放人沸水中焯一下，捞出沥水，置于盘中，撒上葱花、姜丝，浇人香油、老醋，酌放食盐、鸡精，拌匀即可。此菜清香鲜嫩，具有清热凉血，解毒止痢的功效。适用于肺热咳嗽，痈肿，肠风下血等病症。
3.栀子花炒小竹笋：栀子花200克，去壳小竹笋150克，腊肉100克，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，沸水中稍焯;小竹笋斜切成薄片;腊肉切成小丁;锅中加油，烧至六成热，将栀子花、小竹笋、腊肉以及姜丝、葱花一同倒人锅中翻炒至熟，酌加味精、食盐即可。此膳清淡鲜香，脆嫩爽口，具有健脾开胃，清热利肠的功效，适用于胃纳呆滞，饮食减少，腹胀便结等。
4.童子鸡栀子花：栀子花6朵，香菇适量，小公鸡1只，冬笋少许。栀子花取瓣，切细末，入碗，加清水、黄酒、味精、湿淀粉拌匀，撒上白糖溶化;香菇适量泡发，切片;小鸡1只，破肚除杂后洗净。酱油、黄酒、生姜片、葱白、白糖调和成汁后，将鸡入调味汁中浸渍1小时。然后置大碗中，加冬笋片、香菇片上笼蒸15分钟，取出浇上栀子花茸上，上笼再蒸1分钟即得。此膳可用于跌打损伤。
5.栀子花茶：栀子花2朵，用沸水浸泡5分钟，调入蜂蜜，代茶饮。此茶清热凉血、止咳，可治伤风肺炎。
6.栀子茶：芽茶3克，栀子3克。用沸水浸泡10分钟后饮用。此茶可治疗高血压和头晕。
栀子的用法：
1.疮疖红肿：栀子、蒲公英、金银花各12克，水煎、每日1剂，分3次服用。
2.鼻出血：栀子花焙干，研为细末，每次取少许吹入鼻腔，用消毒棉塞压。或者栀子花、槐树花各10克，水煎15分钟，代茶饮。
3.高血压、吐血：玉米须栀子饮：玉米须30克，栀子10克，香蕉皮30克，水煎后冷饮。
4.防暑：金银花、栀子、山楂各15克，甘草5克，水煎后放凉代茶饮。
5.酒糟鼻：鲜枇杷叶、栀子仁各等份，分别研成细末并混匀。每次取混合粉末6克，温酒10毫升送服，每日3次。
另：栀子为抗生育药物，在民间曾作为避孕草药，所以希冀怀孕的妇女及孕妇禁用。