薤白的药用价值：
㈠名称：薤白
㈡拼音：Xiè Bái
㈢英文名：Longstamen Onion Bulb
㈣别名：大头菜子（《新疆药材》），野蒜、小独蒜（《中药形性经验鉴别法》），小蒜、宅蒜（《河北药材》），薤根（《肘后方》），藠头（《陆川本草》），薤白头（《药材学》）。
㈤药材类别：根茎类
㈥入药部分：本品为百合科植物小根蒜Allium macrostemon Bge.或薤Allium chinensis G. Don的干燥鳞茎。夏、秋二季采挖，洗净，除去须根，蒸透或置沸水中烫透，晒干。
㈦性味：味辛；苦；性温。
①《千金·食治》记录：味苦辛，温，滑，无毒。
②《别录》记录：苦，温，无毒。
③《木经》记录：味辛，温。
④《医林纂要》记录：甘酸辛，温。
㈧归经：归肺、胃、大肠经。
①《本草经解》记录：入足厥阴肝经、手太阴肺经、手少阴心经。
②《汤液本草》记录：入手阳明经。
㈨各家论述：
①《汤液本草》论述："下重者，气滞也，四逆散加此（薤白），以泄气滞。"
②《木草衍义》论述："《千金》治肺气喘急用薤白，亦取其滑泄也。"
③《本草图经》论述："凡用葱、薤，皆去青留白，云白冷而青热也，故断赤下方取薤白同黄柏煮服之，言其性冷而解毒也。"
④《本草求真》论述："薤，味辛则散，散则能使在上寒滞立消；味苦则降，降则能使在下寒滞立下；气温则散，散则能使在中寒滞立除；体滑则通，通则能使久痼寒滞立解。是以下痢可除，瘀血可散，喘急可止，水肿可敷，胸痹刺痛可愈，胎产可治，汤火及中恶卒死可救，实通气、滑窍、助阳佳品也。功用有类于韭，但韭则入血行气及补肾阳，此则专通寒滞及兼滑窍之为异耳。"
⑤《长沙药解》论述："肺病则逆，浊气不降，故胸膈痹塞；肠病则陷，清气不升，故肛门重坠。薤白，辛温通畅，善散壅滞，故痹者下达而变冲和，重者上达而化轻清。其诸主治：断泄痢，除带下，安眙妊，散疮疡，疗金疮，下骨鲠，止气痛，消咽肿，缘其条达凝郁故也。"
⑥《本经逢原》论述："薤白，《本经》治金疮疮败，亦取辛以泄气，温以长肉也。"
薤白的营养价值：
化学成分：每100克可食部分含水分29克，蛋白质4．4克，脂肪0．2克，碳水化合物23．6克，粗纤维0．7究，钙5毫克，磷44毫克，铁0．4毫克，维生素 B1 0．24毫克，B2 0．03毫克，维生素C3毫克，尼克酸 0．9毫克。