牡丹皮的用法用量：
内服：煎汤，1.5～3钱；或入丸、散。
牡丹皮的炮制：
牡丹皮：拣去杂质，除去木心，洗净，润透，切片，晾干。
炒丹皮：将丹皮片入热锅内，不断翻炒至略有黄色焦斑时，取山，凉透。
丹皮炭：取牡丹皮片入锅内，以武火炒至焦黑色，存性为度，喷淋清水，取出，凉透。
牡丹皮的食用方法（药膳做法）：
青蒿丹皮茶
材料：青蒿、牡丹皮各6克，茶叶3克，冰糖15克。
做法：上药洗净，置茶杯中用开水浸泡15——20分钟，放入冰糖溶化，当茶饮，不拘时，适量频频服之。
功效：清热凉血，主治血虚热型月经先期；症见月经提前7日以上，月经量多，色鲜红，口干，手足心发热，烦躁失眠，经期或有红色皮疹或皮下出血。
柴胡芍药丹皮汤
材料：黄芩3钱（酒炒），柴胡1钱，白芍药3钱，甘草2钱，牡丹皮3钱。
做法：煎半杯，热服。
功效：主治眼病疼痛。
银花丹皮汤
材料：银花9-15g，牡丹皮9g，青蝉蜕9g，黄柏9g，茯苓9g，白鲜皮9-15g，黑山栀6g。
做法：水煎，内服。
功效：主治慢性湿疹。
牡丹皮地骨皮炖老鸽
材料：牡丹皮、地骨皮各15克(中药店有售)，老鸽1只，生姜3片。
做法：
1、中药浸泡、洗净;
2、老鸽宰洗净，与生姜一起放入炖盅，加入热开水1000毫升(约4碗量)，加盖隔水炖约两个半小时便可。
3、进饮时方下盐，为2人量，或1人1日分2~3次进饮。